สังขยาฟักทอง ทำทานเองง่ายๆ

สังขยาฟักทองอาจเป็นของโปรดของหลายๆคน แต่สำหรับที่กำลังลดน้ำหนักอยู่คงไม่ใช่แน่นอน อิอิ
วันนี้เราได้สูตรการทำ สังขยาฟักทองมาฝากจ้า เป็นของหวานที่ใครๆ ก็สามารถทำกินเองได้จ้า มาดูกันเลยว่าใช้อะไรบ้าง แล่้ววิธีทำ จะทำอย่างไร

วัตถุดิบอุปกรณ์
1.ไข่เป็ดและไข่ไก่อย่างละ 3 ใบ (หากไม่มีไข่เป็ดสามารถใช้แต่ไข่ไก่อย่างเดียวก็ได้จ้า)

2.น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง ควรเลือกสีเข้ม เนื้อสังขยาจะออกมาสีสวย และไม่ควรใช้น้ำตาลปีบเทียม เพราะสีจะอ่อนกว่า นั้นเอง

3. กะทิ 1 ถ้วยตวง ได้มาจากมะพร้าวขูดขาว แต่ถ้าใช้กะทิกล่อง แนะนำปริมาณ 150 มิลลิกรัมขึ้นไปจ้า

4.เกลือ 1 ช้อนชา (อย่าใส่เยอะ อาจจะเค็มได้)

5.แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ

6.ใบเตย 5 ใบ (หรืออยากให้มันหอมมากๆก็ใส่เยอะๆเลย)

พอได้สิ่งของที่ต้องการครบหมดแล้ว มาถึงขั้นตอนวิธีทำกันเลยจ้า

วิธีทำ

1.การคว้านเอาเส้นใยและเมล็ดด้านในของลูกฟักทองออกให้หมด

2.ตีไข่ที่เตรียมไว้ แล้วผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ กะทิ น้ำตาลปีบ ให้เข้ากัน

3.เทน้ำสังขยาลงไปในลูกฟักทอง 3 ส่วน 4 ของลูก หรือประมาณ 2 นิ้ว นับจากขอบปาก ป้องกันลูกฟักทองแตกขณะกำลังนึ่งนั้นเอง

4.นำลูกฝักทองไปนึ่งได้เลยจ้า ประมาณ 50 นาที - 1 ชั่วโมง เร่งไฟแรงพอดี
5.เมื่อนึ่งเสร็จ ควรนำออกจากเตา แต่ไม่ควรฝ่าออกเป็นชิ้นทันที ควรพักไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำเข้าใส่ตู้เย็น.
(หากใครชอบทานร้อนๆ ก็สามารถรับประทานได้เลยจ้า

)

วิธีทําไข่ตุ๋นแบบง่ายๆ

 วันนี้เรามีวิธีทําไข่ตุ๋นเนื้อเนียนๆ สไตล์เจแปนมาฝากกันครับ เป็นวิธีทําไข่ตุ๋น ที่ใครๆก็สามารถทำทานกันได้ง่ายๆครับ ไข่ตุ๋นเป็นอาหารโปรดของหลายๆคน เพราะทำง่าย ทานง่าย และ มีประโยชน์ต่อร่างกายแบบไร้ไขมันส่วนเกิน จ้า

วิธีการ ทำไข่ตุ๋นมีหลากหลายแบบ ขึ้นอยู่กับว่าได้รับการถ่ายทอดจากพ่อ-แม่ หรือญาติคนสอนทำมาแบบไหนสมัยก่อนผู้เขียนโปรดปรานไข่ตุ๋นที่คุณแม่ทำให้ทานมาก อร่อยสุดๆ ใส่หมูสับกับต้นหอมซอยลงไปบางๆแล้วเอาไปนึ่งก็อร่อยแล้วครับ  แต่ไข่ตุ๋นสไตล์คุณแม่ของพวกเราหน้าตาอาจจะดูไม่น่าทานนักเนื้อไม่เนียนเรียบเหมือนไข่ตุ๋นแบบโอชิน นะ

เอาเป็นว่าพอผู้เขียนเริ่มได้ลิ้มลองไข่ตุ๋นแบบโอชินก็ติดใจความสวยงามของหน้าตา แถมไข่ก็นุ้มนุ่ม ทานไปแล้วละลายในปาก จึงเริ่มมาศึกษาวิธีการทำไข่ตุ๋นแบบนี้ทันทีเพราะไม่อยากเปลืองสตางค์ ก่อนอื่นต้องไปจ่ายตลาดกันก่อนเลย เพื่อซื้อวัตถุดิบกันครับเครื่องปรุงไข่ตุ๋นโอชินมีดังนี้ (สามารถทำได้ 4 ถ้วยขนาดถ้วยเท่าในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปครับ)

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• ผงปรุงรส Hondashi 3 กรัมละลายน้ำต้มสุก 400 ซีซี

• อุซึคุจิโชยุ (หรือ ซีอิ๊วขาว) 1 ช้อนโต๊ะ

• เนื้อไก่ 4 ชิ้นเล็กๆ

• เห็ดหอม 1 ดอกใหญ่ หั่น 4 ชิ้นเล็กๆ

• แป๊ะก๊วย 1-2 ชิ้น

• เนื้อปลา 1 ชิ้น

• ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น หั่น 4 ชิ้นเล็กๆ

• ผักสำหรับตกแต่งอาจจะใช้ใบผักชี

* ผงปรุงรส Hondashi คือ ผงปรุงรสที่ทำมาจากปลาหลายชนิดตากแห้ง ที่นิยมคือ ปลาโอที่นำไปอบจนแห้งแล้วฝนเป็นแผ่น คล้ายกระดาษบาง ๆ

** อุซึคุจิโชยุ คือ โชยุมีสีค่อนข้างอ่อน (สีใกล้เคียงกับซีอิ้วขาวบ้านเรา แต่เค็มน้อยกว่า) ใช้สำหรับปรุงอาหาร ที่ไม่ต้องการให้อาหารมีสีดูคล้ำ

วิธีทําไข่ตุ๋นมีดังนี้

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่โดยใช้ตะเกียบหรือซ้อมคนจากซ้ายไปขวา หรือ บนลงล่างเท่านั้นครับ

2. เติมอุซึคุจิโชยุ หรือ ซีอิ๊วขาวลงไป สีของไข่จะออกคล้ำขึ้นเล็กน้อยจ้า

3. ใส่ผงปรุงรสHondashi ที่ละลายน้ำแล้วลงไปคนให้เข้ากันเลยจ้า

4. ขั้นตอนสำคัญ คือต้องกรองไข่ที่ตีแล้วด้วยกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบางก็ได้ลงในกะมังอีกใบหนึ่งเศษไข่ขาวที่ติดในกระชอนทิ้งไปได้เลย

5. เปิดแก็ส ตั้งลังนึ่ง ใส่น้ำ และเปิดไฟแรงจัดได้เลยจ้า

6. แบ่งเครื่องปรุงต่างๆ พวกเนื้อไก่, เห็ดหอม, แปะก๊วย,เนื้อปลา,ลูกชิ้นปลา,ผักชี ใส่ถ้วยทั้ง 4ถ้วยให้เรียบร้อยเลยครับ

7. เอาไข่ที่เราเตรียมไว้แล้วแบ่งใส่ถ้วยให้เท่าๆกัน ปิดด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงบนไข่ตุ๋น

8. เมื่อน้ำที่เราตั้งไว้เดือดเรียบร้อยแล้วให้หรี่ไฟให้อ่อนที่สุด แล้วนำไข่ตุ๋นที่ใส่ถ้วยเตรียมไว้ไปใส่ในลังนึ่งนึ่งไปสักประมาณ 15 นาทีก็เป็นอันเสร็จพิธี ก็จะได้ไข่ตุ๋นโอชินที่มีเนื้อเนียนน่ารับประทาน

ข้อควรระวัง: อย่าใช้ช้อนส้อมคนไข่มากเกินไปจนเกิดฟอง, อย่าลืมกรองไข่ก่อนนำไข่ไปตุ๋น และ อย่าเปิดไฟแรงเกินไป ไม่ฉะนั้นไข่ตุ๋นจะหน้าไม่เนียนแบบไข่ตุ๋นโอชินนะครับ

เป็นไงกันบ้างครับ หวังว่าวิธีทําไข่ตุ๋นที่กล่าวมา คงมีประโยชน์บ้างไม่มากก็น้อยน่ะครับ

เป็นวิธีทำง่ายๆที่ใครๆก็ทำทานได้เองที่บ้านครับ ^^